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香辣龙虾调料价格晓飞歌「龙虾梦食品」

来源:晓飞歌 更新时间:2021-05-04 18:00:00

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应用差别

不同国家和同一国内不同地区的烹饪流派,一般都有自己的特色调味料为标志。例如兴渠仅在印度部分地区使用。在全世界大部分地区和文化中常见的调味料是食1盐。

各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果,例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄汁(verjuice)。

同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。肉1桂类香料在东南亚(以及意大利某些菜肴中)用来给肉类调味,在欧美则是加入甜品中。在历史1上,各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前,中国菜调味的辣味主要靠花椒、胡椒、黄芥末、茱萸,欧洲烹饪主要靠胡椒、青芥末。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方,成为主要的辣味调味料。

而说起小龙虾,也不知道从什么时候开始,就忽然的风1靡了各地,应该也就这十多年的时间,因为在我的学生时代,小龙虾还并不是一种常见的菜品,现如今,尤其是在湖北武汉附近,晚上说去吃大排档,标配就是一盘小龙虾,其地位几乎和啤酒是一样重要的,要是谁的桌子上没有一盆小龙虾,旁边没有一堆虾壳,那么这一桌就不算正经的大排档。

龙虾先蒸再冰醉

很多酒店现在都在制作冰镇龙虾或者冰醉龙虾,大家的做法都是将龙虾放入加有调料的汤汁中焖煮20分钟左右,捞出后放入料汁中冰镇2-3小时。其实,这种做法我认为效果并不好,因为经过浸煮后,龙虾的香味会大部分融于汤汁中,鲜味就会有所流失。

所以,我采用了蒸制的方法,既保留其本身的鲜味和水分,又缩短了小龙虾的成熟时间。

以上信息由专业从事香辣龙虾调料价格的晓飞歌于2021/5/4 18:00:00发布

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